LINGOTE SAKU LOMO BAJO WAGYU A5+
LINGOTE SAKU LOMO BAJO WAGYU A5+
Envío gratuito para pedidos superiores a 140€.
Rango de precios: desde 68,00 € hasta 106,00 €
El lingote Saku de lomo bajo Wagyu A5 es un corte premium japonés en formato bloque, ideal para elaboraciones de alta cocina. Carne ultra tierna, con marmoleado excepcional y un sabor intenso y refinado. Disponible en 160 g y formato XL de 250 g.
Información de envío, conservación y entrega
Certificado de autenticidad oficial incluido.
El transporte tiene un coste de 12,50€ y es gratuito en pedidos superiores a 140€.
Entrega en 24-48h en caja isotérmica con frío garantizado.
Cada pedido se envía en un embalaje térmico de alta calidad, pensado para conservar la frescura y la textura del auténtico Wagyu japonés.
Los pedidos se procesan y envían de lunes a sábado.
Los pedidos realizados antes de las 12:30h se envían el mismo día, con entrega en 24h.
Las entregas se realizan de martes a sábado, siempre antes de las 13:30h. En caso de no poder recibir el paquete, ALTO PALADAR S.L. no se hace responsable de los posibles daños, pérdidas o deterioro derivados de la imposibilidad de entrega.
Los pedidos realizados en viernes después de las 12:30h, sábado o domingo se enviarán el lunes siguiente, a no ser que se elija entrega en sábado con el recargo establecido.
Cuidado e instrucciones
- Conservar congelado a -18 ºC.
- Vida útil de hasta 2 años si se mantiene congelado en las condiciones adecuadas.
- Descongelar en refrigerador durante 24-48 h.
- Una vez descongelado, consumir en un plazo de 24 h.
- Dejar reposar 30-60 min a temperatura ambiente antes de cocinar.
Procedencia: MIYAZAKI (Japón) Con certificado de autenticidad
Carnes procedentes de Japón y procesadas con todas las garantías sanitarias exigidas por la UNIÓN EUROPEA. En cada pedido recibido por el consumidor, se envía la información alimentaria requerida por la legislación europea.
Para pedidos de grandes cantidades y empresas
Llámanos al 651 10 11 11 o escríbenos a info@altopaladar.com y te haremos una oferta personalizada.
Cómo cocinar la carne de Wagyu A5
Lo ideal es cocinarlo poco, con calor controlado y sin tapar su sabor.
Una pieza como esta no necesita grandes artificios. Basta con una cocción breve a la plancha o sartén muy caliente, sellando bien el exterior y respetando el interior. La sal al final suele ser suficiente para realzar el producto sin esconder sus matices. En una carne de este nivel, menos suele ser más.
Consejos paso a paso para disfrutarlo mejor
- Sácalo del frío unos minutos antes de cocinarlo.
- Marca bien las caras sin alargar demasiado la cocción.
- Evita salsas pesadas o marinados intensos.
- Déjalo reposar un instante antes de servir.
¿Qué significa Wagyu A5?
Cuando hablamos de Wagyu A5, nos referimos a la categoría más alta dentro del sistema de evaluación japonés, establecido por la JMGA. Este código se divide en dos partes: la letra “A”, que indica un alto rendimiento (mayor cantidad de carne útil obtenida del animal), y el número “5”, que certifica una calidad excepcional. Para alcanzar este nivel, la carne debe destacar en aspectos como un marmoleo muy elevado (BMS entre 8 y 12), un color rojo brillante, una textura extremadamente tierna y una grasa de gran pureza y aspecto cremoso. Todo ello da lugar a una experiencia única: una carne que se deshace en la boca y ofrece un sabor intenso y equilibrado, considerada por muchos como la mejor del mundo.
Lingote Saku Wagyu A5+: precisión japonesa y máxima calidad
El lingote Saku de lomo bajo Wagyu A5+ es una pieza de carne premium cuidadosamente cortada en forma de bloque rectangular, pensada para ofrecer máxima precisión en cocina y versatilidad en elaboraciones gastronómicas.
Procedente de Wagyu japonés con con BMS 12, este corte representa el nivel más alto de calidad, destacando por su marmoleado extremo, textura sedosa y sabor profundo con notas umami.
El formato Saku es ampliamente utilizado en alta cocina, especialmente en preparaciones donde la presentación, el corte limpio y la regularidad son clave.
Características del lingote Saku de lomo bajo Wagyu
- Corte procedente del lomo bajo (striploin)
- Formato bloque rectangular (Saku) para cortes precisos
- Marmoleado muy alto (BMS elevado)
- Textura extremadamente tierna
- Sabor intenso, elegante y persistente
- Ideal para técnicas de corte fino o elaboraciones gourmet
Formato y gramajes disponibles
Disponible en dos formatos:
- 160 g → ideal para degustaciones o platos individuales
- XL 250 g → perfecto para una experiencia más completa o compartir
Ventajas del formato Saku:
- Permite cortes uniformes (tipo tataki, sashimi o láminas finas)
- Máxima precisión en emplatado
- Versatilidad en cocina creativa
- Ideal para presentaciones premium
¿Qué es el corte Saku y por qué es tan valorado?
El término Saku hace referencia a un bloque de carne limpio, sin irregularidades, que permite:
- Cortes exactos y profesionales
- Aprovechamiento total del producto
- Presentaciones impecables
- Adaptación a múltiples técnicas culinarias
Es un formato muy utilizado en gastronomía japonesa y cocina de autor.
Cómo cocinar lingote Saku Wagyu A5+
Este corte permite múltiples técnicas, siempre respetando la calidad del producto:
Opciones de preparación:
- Sellado rápido tipo tataki
- Corte en láminas finas para plancha
- Preparaciones estilo sashimi (ligeramente marcado)
- Dados para elaboraciones gourmet
Recomendaciones:
- Cocinar a alta temperatura y tiempos muy cortos
- No añadir grasa extra
- Sazonar de forma ligera
- Cortar siempre en contra de la fibra
*Consejo: cuanto más simple la elaboración, mayor protagonismo tendrá el Wagyu.
Experiencia gastronómica: un producto de alta cocina
El lingote Saku Wagyu A5+ ofrece una experiencia sensorial única:
- Textura extremadamente suave y untuosa
- Sensación fundente en boca
- Sabor intenso con matices dulces y umami
- Final largo y elegante
Es un producto pensado para disfrutar en pequeñas cantidades, donde cada bocado cuenta.
¿Para quién es este producto?
Este corte está orientado a:
- Restaurantes de alta cocina
- Chefs que buscan precisión y presentación premium
- Eventos gastronómicos exclusivos
- Amantes del Wagyu con BMS 12 que buscan una experiencia diferente
El lingote Saku de lomo bajo Wagyu A5+ es perfecto para quienes entienden la carne como un producto de lujo y disfrutan trabajando con cortes de máxima calidad.
Información adicional
| Peso | 160g, 250g |
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Envíos y Devoluciones
Envío
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